龙虾海鲜汤竟然不敌番茄蛋花汤杭州有学校做

2022/8/17 来源:不详

最近,杭州市春晖小学准备在新学期更换食堂菜品,于是发起了一场投票,让学生选出最喜欢的各类美食菜肴,学校将用末位淘汰的方式更新对应数量的菜品。参与投票的菜品包含40种荤菜,30种半荤半素菜,25种素菜,24种汤品,17种水果,22种点心。

这两天,统计结果出来了,却让老师们感到有些意外:蒜爆黄鳝、特色甲鱼汤、龙虾海鲜汤等“高档食材”居然排在末位,反而是红烧大排、肉片花菜、粉丝娃娃菜等家常菜获得了最高票。

参与投票的菜品大部分都是上学期孩子们吃过的。人气最高的当属红烧大排了,在参与问卷调查的人中,有人把票投给了它,堪称“团宠”,学校的红烧大排有什么魔力?王老师笑着说,我们食堂的大厨比较用心吧,在红烧之前会先油炸一下,使得大排的边缘比较酥脆,肉质也更滑嫩。

荤菜最后一名是蒜爆黄鳝,得到了票,支持率为67.08%。素菜的得票比较均匀,最高票得主为粉丝娃娃菜,拿到票。最低票选手是蒜泥蒿菜,获得票。水果类别的PK中,车厘子、沙糖桔、阳光玫瑰葡萄等名列前茅,老师笑着说,看来学生们的嘴巴都挺“刁”的。

最让人意外的排名来自汤品,排名后三位的分别是金针鳝丝汤、特色甲鱼汤、龙虾海鲜汤,在我们眼中的“高档食材”,居然不敌番茄蛋花汤!春晖小学负责食堂管理的王必豪老师感慨道:“不调查还真不知道,大人喜欢的所谓高档食材,小孩子不一定喜欢。”

王老师说,上学期学校食堂在经费充足的情况下,尝试了黄鳝、甲鱼、龙虾等食材,不过也只吃过一两次,效果好像不如预想中好。“比方说龙虾海鲜汤,我们做的比较清淡,老师们觉得蛮鲜美的,但学生却不买账,估计孩子比较敏感,嗅到了海鲜的腥气。”

前期,学校为了更好地了解学生的口味,还让学生主动推荐爱吃的菜品。这次问卷调查的数据回收上来后,学校将各个类别排名后三位的菜品罗列出来,进行末位淘汰,取而代之的就是学生提交的推荐菜。“我们打算以后每学期都调查一次,不断更新菜单。”

针对部分孩子只爱吃荤不爱吃素的情况,学校也有“招数”应对。王老师介绍,学生每天的菜品中都会保证有一种叶菜,有时荤菜是鸡米花、大排等受欢迎的“人气菜品”,学生想要添菜时,老师会要求,蔬菜吃完才能添荤菜。学校食堂还安排了剩菜称重,鼓励学生光盘。

此外,春晖小学的午餐时间还有一个特别的存在——营养小博士。每天总会有一个孩子带着扩音器站在餐厅最前面,大声地演讲。“莲藕和排骨一起吃有助于肠胃的排毒、吸收,非常滋补……”每天中午,营养小博士会给同学们讲解当日午餐里的每一道菜,在了解菜肴的丰富营养和菜谱搭配的科学设计后,孩子们挑食、偏食的情况好了不少。

王老师介绍,学校的大厨陈师傅和膳管会的家长、老师们会按照营养学要求,每周对菜谱进行合理安排和科学搭配,并随着季节变化不定时增加粗纤维辅食、应季蔬果等,平衡学生的膳食结构,保证营养均衡。

通讯员张永爱

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